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Fase 4.Realizar la Evaluación social y ambiental del proyecto
AYLLEN CRISTHIE VASQUEZ CODIGO: 1.094.247.167
LEIDY KATHERINE SEPULVEDA CODIGO: 1.122.239.293
YULLY BEATRIZ RICO URUEÑA CODIGO: 1.110.447.779
ROLFE RODRIGO GONZALEZ CODIGO: 7.334.714
GRUPO: 
102059A_253
GLORIA NANCY DUITAMA
TUTORA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA A DISTANCIA
EVALUACION DE PROYECTOS
26 DE MAYO  2018

1. Contextualización de la actividad industrial: Indicar de que se trata la actividad industrial seleccionada, puede incluir fotos y vídeos.

Ø   NOMBRE DEL PROYECTO
Proyecto para el montaje de una fábrica de queso doble crema, líneas sabor a guayaba y hawaiano (piña y jamón).
Ø  Objeto del proyecto
El propósito de este proyecto es crear una fábrica de queso doble crema, líneas sabor a guayaba y hawaiano (piña y jamón). El proyecto que se quiere ejecutar tiene como objetivo realizar una investigación sobre las inversiones, Costos del Proyecto y Proyecciones Financieras
Por medio de esta propuesta se pretende promover el consumo del Queso Mozzarella   adicionándole un aporte nutritivo con frutas como la guayaba y la piña con el motivo de lanzar al mercado  productos innovadores que contribuyan a una excelente  alimentación  y así generar una gran  acogida por los consumidores.
Ø  Necesidad que satisface y número de unidades a producir.
Producción de Leche en el Departamento del Guaviare
La producción de leche en el Departamento es de 52.000 botellas, que en su totalidad es consumida por los centros poblados más cercanos a los sitios de producción. La industria relacionada con la transformación de leche ha contado con iniciativas y proyectos que han sido con recursos de distintas fuentes y quienes actualmente se encuentran transformando cerca de 3000 lts diarios en queso y yogurth como es el caso de AGROINCAL ASOGEG con la transformación de cerca de 1500 lts de leche para la elaboración de quesos. (Cámara de Comercio San Jose.2010)
Se pretende  procesar diario 1000 litros   de leche  que produce 120.00 Libras de Queso Mozarella.
Imagen 1. Área de moldeo del Queso

Imagen 2. Cuajado de la Leche

2. Ingresar el Estudio Financiero del proyecto en la herramienta de Excel para tal fin.



3. Ingresar la Evaluación Económica y Análisis de Sensibilidad del proyecto en la herramienta Excel para tal fin.


4. Ingresar los impactos sociales y ambientales del proyecto
MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL
ETAPA O ACTIVIDAD
RECURSOS NATURAL
IMPACTO AMBIENTAL
MEDIDAS PREVENTIVAS
MEDIDAS DE CONTROL
MEDIDAS DE MITIGACIÓN
Etapa Preoperativa
Recolección y almacenamiento   de las bolsas plasticas
Suelo
*Generación de  empleo
*Conservación o ahorro de los recursos naturales y energía.
*Disminución del volumen de residuos de desechos que hay que eliminar
*Menor carga en el relleno sanitario.
*Generación de olores
*Generacion de vectores


Se debe establecer un numero linmitado de bolsas plasticas
Se manejan las normas internacionalez
Restauración del suelos
Lavado de equipos
Agua
*Agotamiento de recurso natural no renovable (agua)
*contaminación del recurso hídrico
Se debe establecer un minimo de agua a utilizar en la limpieza de equipos.
Mejora los porcentajes de ventas para obtener una mejor rentabilidad en la empresa
Genera un impacto positivo sobre el medio ambiente
Pasteurizacion
Energia
* Contaminación del aire por consumo de energía
*Agotamiento de recurso natural (agua)
Optimizar el diseño de equipos de pasteurizacion
Manejar las normas  de higiene basiscas para tener un control de patógenos
Restauración de las funciones ecológicas, del suelo
  Corte de las bolsas plasticas
Residuo
.* Contaminación del aire por consumo de energía
*contaminación suelo generacionse residuos
* Agotamiento de recurso natural (agua)
Reducir al maximo la utilizacion de bolsas plasticas, por materiales biodegradables.
La empresa va atener un control en la elaboción para las ventas
Ayuda en la construcción de la flora del suelo generando un impacto positivo
Empacado
Ruido
*Contaminación auditiva
Reducir la cantidad de ruido emitido por las empacadoras.
Monitoreo de los niveles de ruido dentro de la planta y sus alrrededores
Disminucion del ruido, a travez de equipos mas eficientes.
 Caldera
Ruido
*Contaminación auditiva
* Agotamiento de recurso natural (agua) consumo energia
Optimizar el equipo de la caldera
Chimenea de la planta
Residuo
* Contaminación del aire generacion material particulado
*Contaminacion suelo generacion  residuos
* Agotamiento de recurso natural (agua) Consumo energia
Establecer filtros a la salida de la chimenea
Control en la salida de los gases de chimenea de la caldera
Establecer un filtro en la salida de los gases de chimenea
Etapa Operativa
Almacenamiento
Energia
* Agotamiento de recurso natural (agua) Consumo energia



Empaque y etiquetas 
Energia- Energia
* Contaminación del aire por consumo de energía



comercializaciíon
Energia
*  Agotamiento de recurso natural (agua) Consumo energia









ETAPA O ACTIVIDAD
DESCRIBIR CADA UNA DE LAS ACTIVIDADES DEL PROYECTO (RELEVANTES SEGÚN EL PROYECTO)
RECURSO NATURAL
AGUA, AIRE, SUELO, RUIDO, RESIDUOS, ENERGÍA
IMPACTO AMBIENTALL
SE REFIERE AL QUE OCASIONA EL PROYECTO SOBRE CADA RECURSO NATURAL (SEGÚN EL PROYECTO).


LOS IMPACTOS SOCIALES: 

Las actividades que se realizan en la empresa no generan afectación a ningún lugar (viviendas, colegios, hospitales, comercio, industrias, peatones, parques), teniendo en cuenta que en esta empresa el tiempo y la cantidad de producción no son suficiente para alterar las labores diarias de las zonas. Los impactos sociales son positivos ya que genera empleo para la región contribuyendo al desarrollo social y mejorando la calidad de vida de muchas familias que se benefician con el proyecto. 
Dificultades
Un producto nuevo
Bajo personal empleado directamente (6 empleos por seccional)
Líneas  de comercialización
Oportunidades
Es exótico por su empaque y su distribució
Gran entusiasmo por parte  de los miembros de la empresa pues es un reto para su bienestar económico y su estabilidad laborar.
-crear una forma atractiva de conseguir el producto en su misma residencia, hogar, empresa etc., sin que el cliente pierda tiempo en filas en loos supermercados y viajes inoficiosos.
Fortalezas
Mejor precio.
-Reutilizable el envase final.
-Se cuenta con el conocimiento técnico en la fabricación del producto,
-Se cuenta con el local donde funcionara la empresa
-Se distribuirá , en medios ecológicos(bicicleta) , pues la topografía de la ciudad lo permite.
Amenazas
-Competencia de la misma línea de consumo.
-La industrialización de algunas empresas semejantes, que podría bajar el índice de empleados directos.
-El clima, las dificultades en el tráfico, si el cliente solicita un volumen grande se deben emplear vehículos de combustión.
5. Ingresar las estrategias de responsabilidad social y ambiental del proyecto
Identifiquen la responsabilidad  social del proyecto:                                                     
El proyecto para el montaje de una Fábrica de Queso doble crema, con líneas de sabor a guayaba y Hawaiano (piña y jamón) en el municipio de San José del Guaviare que toman en arrendamiento un local de funcionamiento  y se  realizan algunas adecuaciones a las instalaciones tiene como monto de inversión de  $ 66.022.736 millones de pesos, en la cual abarcaría la primer fase de construcción adecuación y funcionamiento de la fábrica.
Al hacer una inversión de esta para el montaje de una fábrica de queso doble crema, puede generar un equilibro económico valioso, ya que aparte de incrementar la alternativas económicas del sector ganadero  de la región, hace que toda la economía del departamento este en constante movimiento y pueda generar nuevas alternativas para otros mucho sectores de la economía del departamento.
Al momento de hacer la inversión del proyecto, dicha inversión genera capacidades productivas, aparte de los empleos que se puedan generar, esta inversión también hacer fluir una parte de la economía del departamento y nuevas iniciativas empresariales.
unos de los recursos naturales que se utilizara mayormente es el agua, ya que al preparar la cuajada, se hace usos de ella y además al momento de la limpieza de los equipos y herramientas de la empresa.
Al utilizar el agua para el desarrollo de las diferentes actividades productivas que se puedan realizar en la fábrica, puede generar cambios fisicoquímicos y microbiológicos del agua, por esta razón al momento de hacer uso de ella está alterando las composiciones naturales del recurso natural.
De acuerdo a las investigaciones y diagnósticos que se realizaron e algunas empresas de lácteos en el departamento y en internet se obtuvo de trabajar 1000 litros de leches se hace uso de un promedio de 1500 litros de agua en actividades de preparación de la cuajada y de aseo a la empresa, generando una cantidad de 60% ya que el 40% del agua queda en suero, e la cual lo utilizan como alimento de animales de cría.
 para la implementación de la fábrica de queso doble crema, será ara utilidad de mano e obra calificada y no calificada, ya que debe tener un administrador, secretaria, un contador, un jefe de operaciones y  algunos operarios, generando así nuevos empleos en el municipio de San José del Guaviare.
Se está generando empleo y Como es una  nueva iniciativa empresarial genera empleos directos e indirectos, pues además de solicitar personal capacitado y no capacitado en las instalaciones de la empresa también genera algunos empleos a las microempresas que surte su producto terminado. de los cuales se generaron  empleos directos esta instimulados entre 8 a 10 personas y los indirectos pueden varias de acuerdo a los proveedores del producto terminado.
RESPONSABILIDAD AMBIENTAL
Los aspectos ambientales más significativos en la empresa son los consumos de agua y energía, la generación de residuos con altos contenidos de materia orgánica y sólidos.
Se emiten gases refrigerantes, se genera ruido y vibraciones.
La operación de la planta, no hace uso ni causa alteraciones sobre el suelo.
Por tanto debe realizarse las siguientes actividades:
  • Separar residuos orgánicos e inorgánicos, los primeros como aguas residuales del lavado de equipos son tratados mediante trampas de grasa según lo estipulado en el Decreto 3075 de 1997, Art. 9 y finalmente drenarlos por el alcantarillado y los inorgánicos como desechos plásticos se incineran en un pozo séptico.
  • Conducir las aguas residuales al sistema de alcantarillado.
  • Controlar que las aguas servidas corran o permanezcan sobre los pisos.
  • La basura y cualquier desperdicio debe ser transportado, almacenado y dispuesto en forma que se minimice el desarrollo de olores, evitando que los desperdicios se conviertan en un atractivo para el refugio o cría de insectos y roedores y evitando la contaminación de los alimentos, superficies, suministros de agua y las áreas externas de la planta.                                                                                        
ESTRATEGIA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL Y AMBIENTAL
         Información referente a las vacantes.
·         Proponer alternativas frente a la problemática de lacto sueros que son vertidos en vías, causando daños a los ecosistemas.
     Capacitaciones en primeros auxilios
·         Manejo y disposición adecuada de los residuos sólidos( capacitaciones al personal).
       Utilización adecuada de los equipos y elementos de protección personal.
·         Tener un plan de manejo de aguas residuales incluidos en el proyecto.




6. Indicar si el proyecto es viable y sustentar la respuesta
Claro que el proyecto es viable, porque lo primero depende el empeño con el que vayamos a trabajar en la fábrica de queso, lo segundo debemos contratar personal comprometidos con la fábrica (pues se capacitaran de la mejor manera para brindar un servicio altamente calificado). Se manejarán productos de calidad y confianza que es lo que buscan los consumidores a la hora de comprar el producto. Frente a los precios se irán a manejar casi similares que en las demás queseras; competiremos es por calidad de productos. Y día a día trabajaremos con más compromiso y responsabilidad para satisfacer las expectativas de nuestra clientela.

7.REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Ubicación: Guaviare, Colombia

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